Recetas vegetarianas para triunfar estas navidades
Con la llegada de la Navidad, época caracterizada por reuniones familiares, cenas de empresa, cestas de navidad y comidas copiosas, es importante preparar recetas que sean deliciosas y sorprendan el paladar de todos, incluyendo los que siguen un estilo de vida vegetariano.
Hay diversas recetas que puedes preparar para triunfar en la mesa del hogar, con comidas saludables y deliciosas, sin utilizar ningún ingrediente proveniente de animales o sus derivados.
Mejores recetas vegetarianas para Navidad
El estilo de vida vegetariano es más habitual en el mundo moderno. Más personas forman parte de la tendencia de no comer animales en sus comidas, y de hacerlo de manera saludable.
En caso de querer preparar platos veganos que sean fáciles, deliciosos y saludables, hay diferentes recetas que son una gran opción para disfrutar con llegada de las navidades.
1. Buñuelos de calabaza y espinacas
Se trata de un plato bastante popular para estas fechas, en donde utilizas diferentes ingredientes disponibles en cualquier tienda, desde calabaza, espinacas, sal, pimienta, perejil, pimentón y aceite de oliva virgen extra.
Para preparar la masa, necesitas agua templada, levadura y harina. La levadura se disolverá en el agua hasta no dejar grumos. Luego habrá que pasar la mezcla a un cuenco con harina y amasar, tapar con un paño, y dejar reposar.
Mientras haces la masa, cuece las espinacas y ve pelando y cortando la calabaza. Los pedazos de calabaza los colocas en una bandeja dentro del horno, a 160°C por 20 minutos. Después de asarse, la vuelves puré con un tenedor.
Toma la masa fermentada y divídela en dos cuencos, añadiendo en un cuenco la calabaza y en el otro la espinaca. Deja enfriar y elabora pequeñas porciones y listo, las puedes servir con una crema de verduras.
2. Brochetas de champiñones balsámicos
Una preparación sencilla y deliciosa para disfrutar en Navidad. Necesitas de champiñones, vinagre balsámico de Módena, orégano, perejil, ajo, albahaca, sal y aceite de oliva.
Para elaborar las brochetas de champiñones, combina todos los ingredientes en un bol, a excepción de los champiñones. Al obtener una mezcla, añade los champiñones bien lavados y enteros, removiendo para que se impregnen de la mezcla.
Luego, coloca varios de ellos en diferentes palitos para brocheta, y los introduces en el horno durante 20 minutos.
3. Calabacines rellenos
Necesitarás contar con muchas verduras para preparar el calabacín relleno, la elección dependerá de tus gustos y los de tu familia.
Pela bien los calabacines hasta conseguir una forma de rectángulo. Realiza varios agujeros usando un saca-bolas, y cocina los calabacines pelados a la plancha durante unos segundos.
El relleno es lo más sencillo, pica las verduras que vas a introducir, adobándolas y combinándolas con los ingredientes de tu preferencia. Al terminar la mezcla de verduras e ingredientes, introdúcelos en los agujeros que hiciste antes en el calabacín.
Incluso puedes saltear la pulpa que sacaste y agregarla al plato para no desaprovechar nada.
4. Pastel de berenjena
Otra receta sencilla de preparar que funciona muy bien para las navidades, ya que la puedes comer fría o caliente.
Limpia las berenjenas y corta en pequeños cuadros, haz lo mismo con las cebollas. Rehoga las berenjenas con aceite y cuando estén a medio hacer, añade las cebollas picadas en cuadros pequeños, y un poco de sal.
Cuando tengas todo listo, añade la mezcla en un bol y deja enfriar, añade un huevo batido, pimienta, leche y nuez moscada, removiendo muy bien todo.
Engrasa un molde para al menos seis personas y vierte la mezcla. Puedes añadir queso para gratinar e introduce la mezcla dentro del horno por una hora, a 180°C, y estará listo para servir.
Mejor postre vegetariano para Navidad
La macedonia de piña y grosellas es un postre vegetariano que puedes degustar en Navidad. La preparación tarda al menos 30 minutos y es bastante sencilla, no necesitas ser un experto en la cocina.
Necesitas de una piña mediana, una manzana, tres mandarinas, tres vainas de cardamomo, una lima y cuatro hojitas de mente, así como 200 g de grosellas, 40 g de azúcar, y 40 azúcar glas.
Primero tienes que pelar la piña y partirla por la mitad, retirar la parte central del tronco y cortar el resto en daditos. Pela la manaza y retira su corazón, y pica en pedazos. Haz lo mismo con la mandarina, pero sacando los gajos.
Lava bien las grosellas y seca con cuidado para no romperlas. Coloca el resto de frutas en un cuenco grande. Coge la lima y lávala, luego ralla su piel. El restante lo exprimes, filtrando el zumo obtenido.
Coloca un cazo a fuego, añadiendo un vaso de agua y el azumo de la lima, junto con la ralladura, el azúcar y el cardamomo. Cuece la mezcla durante cinco minutos, removiendo de forma constante con una cuchara de madera, hasta conseguir un almíbar. Deja enfriar y pasa la mezcla por un filtro.
Vierte el almíbar al cuenco de la fruta, removiendo con dos cucharadas de madera, para que todas se adhieran a la mezcla, dejando macerar por dos minutos. Para terminar, espolvorea azúcar glas y hojitas de menta picadas, y estará listo para servir a la mesa.