Hacer masa para pizza
Una de las comidas más deliciosas para reuniones especiales o para una noche de películas, es la pizza. Las personas que no quieran comprar en una pizzería y prefieran elaborarla ellas mismas, hacer la masa es una excelente opción.
La preparación de la masa no requiere de ser un experto en la casa, y permite añadir todos los ingredientes que se quieran para disfrutar de una pizza a gusto.
¿Cómo preparar la masa?
La receta de la masa es para prepararla con el mismo estilo italiano, recuerda mucho a la pizza napolitana. No lleva huevos, azúcar o leche en la preparación, en su lugar, se prepara mayormente con harina de fuerza fina.
Ingredientes
Para la preparación de la masa, se necesita de 1kg de harina de trigo con fuerza W220, o harina de trigo con un máximo de 12.5% de proteínas.
Se requiere de 560 ml de agua fría, y 25 gramos de sal, además de 25 ml de aceite de oliva virgen extra y 14 gramos de levadura fresca de panadero, o entre 4 y 5 gramos de levadura liofilizada de panadería.
Método de preparación
Primero se añade la harina de fuerza de trigo en un bol grande, dejando aparte cuatro cucharadas para engordar la masa. Con una cuchara se abre un hoyo en el centro, y se añade la levadura disuelta en agua.
Con una cucharada de madera, se bate desde el interior hacia el exterior, mezclando la levadura en agua con la harina de trigo. Luego se añade sal a gusto, y el aceite de oliva virgen extra.
Sin embargo, cuando se añade la sal, es importante que no entre en contacto directo con la levadura, para no afectar al proceso de fermentación.
Se continúa removiendo la harina para elaborar la masa, hasta que quede una mezcla pegajosa y firme. Después hay que preparar la zona donde se va a amasar, la cual debe estar limpia y ser lo suficientemente amplia.
En la superficie de amasado, se coloca harina para que la masa no se pegue. Ahora toca trabajar con las dos manos, estirando con un rodillo de cocina, y retorciendo la masa en espiral varias veces.
El refinado de la masa es de mucha importancia, para que quede más elástica y suba mejor. El amasado debe durar por lo menos unos 10 minutos. Pasado los 10 minutos, la masa ya es más fácil de manipular, quedando elástica y homogénea, creando una bola con ella.
Para que engorde la masa, se añade la harina separada en un principio, siempre que haga falta. Hay que coger un bol y enharinarlo, introduciendo la masa dentro de él y tapando para dejar reposar durante unos 45 minutos, a 1 hora.
Para saber si la masa ya está lista se aprieta con un dedo, y si vuelve a la posición original, se puede preparar la pizza.
Pasado este tiempo, la masa estará lista para preparar la pizza con los ingredientes que las personas prefieran, como la napolitana, barbacoa, calzone, de queso emmental, o la nórdica.
¿Cómo lograr la masa perfecta?
Si es la primera vez que se hace una masa de pizza, las preocupaciones de que el resultado final no sea el mejor, pueden provocar que la experiencia no sea divertida. Por suerte, hay varios consejos que las personas pueden utilizar, para que la masa de pizza quede increíble con el primer intento.
Cuando se amasa la harina y la sal con la levadura en agua, se tiene que amasar con tranquilidad y verter poco a poco. Con paciencia se logra una masa más homogénea y elástica.
El aceite de oliva extra virgen también se debe añadir poco a poco, al igual que el agua con levadura, hasta que la masa ya esté elástica, homogénea, y sin grumos.
Al finalizar de echar el aceite, se amasa muy bien para que los ingredientes se mezclen bien. Un consejo bastante útil para que la masa de pizza quede espectacular es pre-hornearla.
Para esto, se mete la masa extendida sin ingredientes durante unos 5 a 6 minutos dentro del horno. Con esto perderá un poco la elasticidad y quedará crujiente, gracias a que pierde la humedad.
El tomate es uno de los ingredientes más importantes en una pizza, por eso, se recomienda usar tomate fresco. Con esto la salsa quedará densa, por su menor contenido de agua.
Además, la masa se debe hornear con la máxima temperatura para que quede bien. Incluso se puede simular un horno de leña, dejando la pizza en el fondo del horno con un papel del horno, sin usar una bandeja, dejando que se cocine la base hasta tostarla.
Cuando se tueste la base, ya se puede colocar la pizza en una rejilla, y bajar la temperatura del horno, dejando cocinar en lo más alto del horno.
En caso de tener más tiempo para preparar la pizza, la masa se puede dejar en la nevera de un día para otro. Con esto el resultado es mejor, ya que la masa leva de manera lenta, y con una burbuja más fina.
Siguiendo estos consejos es posible obtener un mejor resultado en la elaboración de la masa de pizza. Hacer la masa de pizza en casa es un proceso sencillo que cualquier persona puede seguir, para disfrutar de esta comida deliciosa.
Los ingredientes se pueden conseguir en cualquier tienda, y en pocos pasos se podrá contar con una masa para una pizza deliciosa.
